Debido á forte estacionalidade, restricións xeográficas e froitas perecedoiros, a industria da froita afronta desafíos.A insuficiente capacidade de almacenamento e a imperfecta tecnoloxía de conservación do fresco provocan o deterioro das froitas e grandes perdas.Este converteuse no principal factor que restrinxe o desenvolvemento da industria alimentaria agrícola e afecta a renda dos agricultores e á competitividade do mercado.Atopar un método de conservación eficaz converteuse nun problema urxente a resolver.
