O QUERIDO DO MAP – TRICHOLOMA MATSUTAKE

O matsutake é un tipo de fungo comestible natural, raro e valioso, coñecido como "o rei dos fungos". O seu sabor rico, o seu sabor tenro e o seu alto valor nutricional constitúen o fungo medicinal natural máis raro e valioso do mundo e a segunda especie en perigo de extinción de China. Polo tanto, o matsutake é popular entre o público no outono, desde principios de agosto ata mediados de outubro.

Envasado en atmosfera modificada (MAP)é unha tecnoloxía que prolonga a vida útil e a frescura dos alimentos axustando a concentración e a proporción dos compoñentes gasosos na caixa de envasado.

Para oMAPAde matsutake, pódense adoptar os seguintes esquemas:

• En primeiro lugar, a selección dos materiais de embalaxe:

Os materiais de embalaxe empregados para o envase en po de matsutake deben ter un bo selado, propiedades de barreira e resistencia ás altas temperaturas. Entre os materiais de embalaxe máis empregados están o PP, o PE, a folla de aluminio, etc.

• En segundo lugar, a composición do gas que se mantén fresco:

 O PAM da matsutake regula principalmente a proporción de composición de osíxeno, dióxido de carbono e nitróxeno. Nas diferentes etapas de crecemento da matsutake, a proporción da composición do gas tamén é diferente.

(1) Pouco despois da colleita, o matsutake aínda respira, polo que a caixa debe conter unha pequena cantidade de osíxeno (5%-8%) e unha alta concentración de dióxido de carbono (10%-15%).

(2) Na fase madura, a respiración do matsutake debílase, polo que a concentración de osíxeno na caixa pode reducirse (2%-5%), mentres que a concentración de dióxido de carbono pode aumentar moderadamente (5%-10%);

(3) Cando o matsutake comeza a abrandarse, débense usar envases de aire acondicionado con alta concentración de dióxido de carbono (5 %-10 %) e baixa concentración de osíxeno para frear a velocidade de abrandamento do matsutake.

•En terceiro lugar, a elección da embalaxe:

(1)Envasado dun só produto:

O envase individual de matsutake fino na caixa de envasado de aire acondicionado de froitas e verduras, máis axeitado para produtos de alta gama;

(2) Envasado por lotes:

Varias matsutake encárganse en caixas de froitas e verduras con aire acondicionado, que xeralmente son axeitadas para o consumo público.

• En cuarto lugar, control da temperatura:

Despois de envasar o matsutake, debe almacenarse nun ambiente de baixa temperatura, preferiblemente nunha cámara fría de 0-4° C, e tamén debe manterse a baixa temperatura durante o proceso de venda para conservar a frescura do matsutake.

• En quinto lugar, efecto de almacenamento que mantén a frescura da regulación do gas de froitas e verduras:

(1) Inhibir a respiración, reducir o consumo de materia orgánica;

(2) Inhibir a evaporación da auga e manter a frescura das froitas e verduras;

(3) Inhibir a cría e reprodución de bacterias patóxenaspara reducir a taxa de podremia da froita;

(4)Inhibir a actividade dalgúns encimas posteriores á maduración, atrasar o proceso de posmaduración e envellecemento e manter a dureza da froita durante moito tempo.

A máquina MAP de froitas e verdurasamplíase de 2 días a uns 10 ou 15 días, o que multiplica por 7 a vida útil e o beneficio por 3.

Máquina MAP de froitas e verduras RODBOLpara axudar á conservación a longo prazo, para que os consumidores compren tranquilos e coman tranquilos!